Cinnamon Pastry

Cinnamon Pastry

Ini percobaan he heh e kue yang rasanya nggak begitu mirip dg produk Monde karena ada penambahan kayu manisnya (menurut lidah saya :))...dari bentuk dan teksturnya miripp

Resepnya kalo nggak salah ingat dari Majalah Saji lama

Bahan Kulit

1. 225 gram trigu protein tinggi (mis : Cakra)
2. ¼ Sdt garam
3. 125 mL air es
4. 125 gram korsvet pipihkan
5. Air untuk olesan

Bahan Isi

1. 25 Gram gula pasir kasar
2. 1 Sdt kayumanis bubuk

Cara membuat kulit :

1. Campur trigu dan garam, aduk rata, tuangi air es. Uleni sampai ¾ elastis, diamkan 30 menit.
2. Giling tipis melebar, letakkan korsvet ditengah, lipat sampai tertutup
3. Giling tipis panjang, lipat bagian bawah ketengah dan bagian atas ketengah menutupi lipatan bawah tadi (lipatan single), istirahatkan 10 menit dilemari es
4. Giling tipis , lakukan lagi lipatan single. Simpan dilemari es 10 menit. Giling lagi tipis, lipat bagian atas dan bagian bawah ketengah hingga sisi lipatan bertemu di tengah. Lipat dua (lipatan double) . Simpan 30 menit dalam lemari es.
5. Giling tipis adonan,oles air. Tabur gula pasir kasar, ayak tipis kayumanis bubuk diatasnya.
6. Gulung kedua sisi dengan lipatan 3 Cm sampai bertemu/berbentuk hati. Rekatkan dengan air, simpan 20 menit didalam freezer.
7. Potong potong 1 Cm letakkan di loyang yang sudah disemprot air. Oven 15 menit dengan suhu 200 C

Tips :

Jika adonan mulai lunak ketika dipotong potong, simpan kembali dalam freezer , lalu potong potong lagi

Selamat mencoba...O ya bagi pemula, sebaiknya nggak mencoba resep ini yaa :))) diperlukan effort lebih prennnnnnn......dijamin kemringettttttttt !!!

Caramel Cake alias Sarang Semut

Sarang Semut (Caramel Cake)

Sumpritttt seumur umur seingatku, sebelumnya sy belum pernah bikin Caramel Cake ini. Bukan apa apa, dari penampakannya saja blasss sama sekali saya pribadi kurang tertarik , meski Pak Kamto aka Mas Budi Ayah Anin dan Fahri bilang suka dengan kue ini tidak juga menggoyahkan iman saya untuk belajar membuatnya.

Bagi Dkers (teman teman Djeng Kamto) yang suka dengan kue ini, maaf seribu maaf , boleh khan saya berpendapat ??

Menurut saya kue ini kok ndeso bangetttttt, meski saya aseli juga orang ndeso tapi secara rasa kue ini blass tidak mengena di lidah saya.

Bukan “Nggaya” atau “sumbung “ (baca sombong) , menurut saya gethuk singkong kok jauh lebih enakkk dibanding makanan ini hi hihi …perbandingannya tidak Apple to Apple yach…parah banget Cake kok dibandingkan dengan Gethuk !!!!!

Sudah gitu lihat resep/cara pembuatannya aduh makkkk….ribetnyaaa….

Saya juga nggak ngerti darimana dan bagaimana sejarah asal muasal Cake ini hingga Caramel Cake aka Sarang Semut ini sampai juga di daerah saya yang lumayan jauh dari keramaian kota hi hi…..

Dan hebatnya si Caramel Cake ini memegang peran sangat penting di dalam hampir setiap hajatan orang orang di daerah saya. Biasanya Caramel Cake ini menjadi salah satu isian dalam snack box orang orang yang sedang mantu, khitanan atau acara tasyakuran !!!

Hingga saatnya tiba ada yang mau mesen snack box , dan menanyakan perihal Sarang Semut ini padaku

Akhirnya hari itu datang juga he he he he ……mau nggak mau harus test drive dan latihan dulu bikin Caramel Cake ini sebelum hari H. Resepnya asal comot di buku resep murah yang gak jelas siapa penerbitnya (Penulisnya Ny. Ika Wahyuni).

Resepnya kurang jelas, namun dengan trial and error method, dan nanya sana sini plus agak ngawur ngawur dikit Alhamdulillah Caramel Cake nya boleh dibilang suksess….bisa bersarang, meski kurang gossssongggg/kurang hitam warnanya…..berikut resep dan tipsnya

Resep Sarang Semut/Caramel Cake

Bahan :

1 ½ Gelas trigu serbaguna (Segitiga Biru)

½ Gelas tepung Maizena

8 Butir telur ayam

150 gram margarine (Saya pake campuran butter lohhh…tapi nampaknya gak ngefekk )

2 Sdt soda kue

½ Kaleng susu kental manis putih

Bahan Caramel :

2 Gelas gula pasir

2 Gelas air panas

Cara membuat Caramel :

1. Panaskan gula dalam wajan (saya pake wajan besi jelek) dengan api sedang, sampai meleleh (Jangan diaduk biar gosong gulanya, dan hasilnya cake nya bisa berwarna hitam manis bukan warna coklat spt Caramel saya)
2. Setelah meleleh, tambahkan air panas (saya pake air mendidih) 2 gelas, aduk aduk. (Pada tahap ini membuat saya bingung, apakah gula meleleh plus air mendidih ini harus direbus sampai “Kemrambut/Bhs Jawa” (Atau liat bersulur sulur spt rambut) atau hanya diaduk aduk sementara ??? Jawabnya , hanya sampai kira kira 10 menit diaduk dg api kecil, dengan hasil yang masih encer/tidak “Kemrambut”. Alasannya kalau “Kemrambut” dan dingin , cairan ini bakal beku alias tidak bisa dimixer.
3. Dinginkan sampai benar benar dingin, dalam udara ruang, sisihkan
4. Kocok margarine dengan susu kental manis sampai kental dan putih(Saya pakai mixer kecepatan tinggi), lalu masukkan telur satu per satu (Jangan kaget/takut, penampakkan di kom adonan betul betul seperti adonan bakal bantat, terlihat agak misah antara margarine dan telur)
5. Masukkan trigu yang telah dicampur dengan Maizena, dan soda kue, sedikit sedikit sampai tercampur rata (Saya pakai mixer kecepatan rendah)
6. Terahir masukkan cairan Caramel yang telah didinginkan
7. Tuang kedalam loyang Tulban (yang bolong tengahnya) yang sudah dioles margarine (didasar loyangnya saja) dan bertabur sedikit trigu (Jangan kaget adonannya seolah olah encer, kan memang ada airnya)
8. Panggang hingga matang suhu sktr 160 Celcius (Manggangnya agak lama, gunakan perasaan Anda plus tes uji tusuk lidi untuk mengetahui kematangannya)

Sekedar info, menurut indra pengecap saya, pemakaian butter aka mentega sebagai campuran margarin didalam resep ini, tidak memberikan banyak pengaruh pada aroma, bahasa gampangnya seolah olah aroma butternya kalah dengan aroma gosong caramelnya…so mungkin bagi DKers yang ingin mencoba resep ini lebih baik gunakan margarine saja he he selain lebih ekonomis juga pemakain butter gak ngaruhhhhh……

Cake ini disajikan dalam bentuk potongan, satu loyang mungkin bisa jadi 20 potong….

Bagi yang ingin repot dan tertarik, silahkan dicoba resepnya…Bagi DKers  yang gak mau repot, dan pingin Caramel Cake ini he heh silahkan pesan ke dapur nya Djeng Kamto, dijamin praktiss tisss…:)  

Jadah & Wajik Manten

Fyuhhh....Bulan "Besar" yang dalam tradisi Jawa katanya bagus untuk mantenan hampir lewat....Alhamdulillah agak istirahat pengeluarannya untuk "Buwuh (Kondangan - Bhs Jawa) .
Di Bulan ini banyak sekali yang mantu/menikahkan putra putrinya termasuk Ustad Solmed, dan Pak SBY Presiden RI Vs Pak Hatta Rajasa (kok kita nggak diundang yeee...:))
Umumnya keluarga di Jawa menggunakan kue Jadah (Juadah/Uli) dan Wajik ini sebagai kue yang disertakan dalam acara Sasrahan, ataupun ketika keluarga penganten pria berkunjung kerumah penganten wanita...

Entah apa artinya, mungkin sekedar simbol untuk mempererat persaudaraan karena kue Jadah & Wajik ini kue yang berasa asin, dan manis dan lengketttttt.....

Maybe (maybe yes maybe no :)) terjemahan bebasnya menurut saya mungkin keluarga pihak laki laki ingin mempererat persaudaraan dg pernikahan ini...nah didalam ikatan persaudaraan ada yang rasanya asin ataupun manis maksudnya mungkin suka dan duka he heh eh e...

Bahan baku kedua kue atau jajan ini adalah ketan dan santan kelapa. Bagi yang belum tahu, Jadah warnanya putih rasanya asin gurih paduan ketan dan kelapa yang ditumbuk stlh ditanak. Sedangkan Wajik waarnanya coklat keemasan rasanya manis (karena penambahan Gula Jawa/Gula merah)....yang ini mungkin melambangkan warna merah putih kali yaaa.....(nebaknya asal asalan, jaman dulu bahan pewarna kan belum sekumplit sekarang...)

Dkers (teman teman Djeng Kamto) ...kedua kue ini, Jadah dan Wajik ini  sekarang dah bisa dipesan
Kali kali tahun depan ada yang mau dilamar atau ada yang mau menikah (atau menikah lagii :))), atau yang sekedar ingin makan kue ini...hi hi silahkan kontek kontek yaaaa......jo lali 081 22375 8388

Puding Kupu Kupu

Puding Kupu Kupu

 Bahan lapisan Putih

Nutri Jell plain/bungkus biru 15 gram

Gula pasir 200 gram/sesuai selera

Santan kental kurleb 300 mL

Air kurleb 400 mL

Bahan lapisan Coklat

Nutri Jell Coklat 15 gram

Gula pasir 200 gram/sesuai selera

Dark coking coklat/coklat block sekitar 100 gram

Air kurleb 500 mL

Masak semua bersama dengan api sedang sambil diaduk aduk, setelah mendidih sisihkan. Lapisan Putih harus dimasak terlebih dahulu beberapa saat sebelum lapisan coklat siap.

Cara Masak :

Campurkan semua bahan lapisan putih diatas dalam satu panci, panaskan dg api sedang sambil aduk aduk sampai mendidih. Setelah itu matikan api, dan tuang bahan lapisan putih ini ke cetakan berbentuk elips silinder seperti pada gambar. Agar cepat dingin , rendam cetakan dalam mangkok /wadah berisi air dingin/es. Setelah dingin, masukkan cetakkan berbentuk kupu kupu (inner) kedalam cetakan elips silinder (outer) yang sudah terisi agar agar padat/lapisan putih, tekan hingga tercetak bentuk kupu kupu.

Kemudian balikkan /tunggingkan cetakkan elips silinder (outer) nya (semoga ngerti yah maksudnya ) , dan keluarkan cetakan kupu kupu (inner) bersama agar agar bentuk kupu kupu hasil cetakkannya.

Balikkan kembali cetakkan silinder elips (outer) yang berisi agar agar yang telah tercetak dg bentuk rongga model kupu kupu , kemudian isi rongga ini dengan lapisan coklat sedikit demi sedikit hingga berbentuk kupu kupu, beku kan dan siap disajikan setelah dipotong potong

Tips :

1. Agar mudah dilepaskan, sebelum dipakai bilas cetakkan dg air (tanpa di lap)
2. Agar lapisan Coklat dan Putih menyatu sempurna, masukkan ketika bahan lapisan Coklat masih panas
3. Sisa pudding yang ada didalam cetakan kupu kupu bisa digunakan sebagai isian model kupu kupu pada puding yang lainnya (Bisa menggunakan cetakan mangkuk plastic/loyang seng untuk outernya (pengganti cetakan silinder elips)

Resep Pisang Molen/Bolen Oven

Pisang Molen/Bolen Oven

Sebenarnya saya dah beberapa kali membuat kue ini tanpa kursus, resepnya asal comot aja di internet. Yang kali ini resepnya dapat dari kursus di Paramarta di kawasan Pasar Paing Kediri (Jl. HOS Cokroaminoto 118), bersama Cik Magda. Here the recipe :

Bahan I :

500 gram Terigu Segitiga

1 butir telur kacau dg garpu di mangkuk/gelas

200 cc air dingin/air es

100 gram margarine (kalau mau lebih enak boleh menggunakan mentega/butter)

(Garam dan gula halus sedikit kurleb 50 gram tambahkan dikocokan telur )

Bahan II :

250 gram Danish Pastry (Beli di toko bahan kue biasanya ada)

(Boleh juga diganti 200 gram korsvet dan 50 gram butter – campur dulu secara manual pake tangan saja tetapi jgn terlalu di tekan agar kandungan minyak yang di Danish Pastri tidak keluar )

 

 Caranya :

1. Aduk terigu dan margarine hingga rata, masukkan telur dan air dingin. Uleni hingga setengah kalis. Diamkan adonan selama 15 menit
2. Gilas adonan pastry dg rolling pin kayu
3. Gilas/lebarkan adonan I, letakkan pastry diatasnya lipat menjadi lipatan single. Tipiskan adonan, lipat single, istirahatkan 15 menit
4. Ulangi proses lipatan hingga 3 kali, tipiskan dg Pasta Bike
5. Setelah tipis , potong potong dengan Pizza cutter/pisau, dan isi sesuai selera misal Pisang/Pisang Keju/Pisang Coklat , olesi air di pinggirannya untuk melekatkan satu sama lain sisinya
6. Oven kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven dan oles atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur pewarna kuning, oven lagi sampai matang
7. Untuk memberikan efek “brown” atau coklat pada kue ini, setelah matang dan masih panas bisa dioles dengan Jely Glaze/Apricot Glaze

Tips :

1. Untuk pastry ini loyang tidak perlu dioles dengan margarine, tapi semprotkan air pada dasar loyang
2. Adonan ini bisa digunakan untuk model molen pisang lilit oven.  Ingat ujung adonan yang akan dipasangkan ke pisang sebaiknya dipotong menceng supaya rapi
3. Agar Molen ini lebih enak, bisa digunakan margarine putih /shortening pada bahan dasar 2
4. Kalau menggunakan Danish Pastry bahan adonan I harus agak lembek, sebaliknya jika menggunakan korsvet bahan adonan I harus agak kaku
5. Pisang yang paling baik untuk digunakan sebagai isian adalah pisang raja yang memiliki aroma khas dan manisnya mantab
6. Perhatikan tekstur adonan yang digilas dengan rolling pan, jangan sampai minyak pada korsvet/Pastrinya keluar
7. Setelah digilas yang terakhir kali boleh digunakan pasta bike untuk membuat adonan lebih tipis lagi

Kemungkinan gagal pada resep ini kecil sekalii, dan rasanyapun enaksss tanda tandanya Aninku doyan banget dengan kue ini …jadi selamat mencoba

Dutch Croquettes (Kroket Belanda)

Dutch Croquettes

Hidangan ini cocok disajikan pagi atau sore hari sebagai teman minum teh/kopi panas. 

Bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam freezer, dan goreng ketika diperlukan ...yuk buat yukk...bahannya relatif mudah ditemukan dan tidak mahal (resep kroket ini tanpa menggunakan kentang)

kalo gak mau repot buatnya he he pesan saja di dapur saya di Kediri

Menggunakan Resep Albertin

Bahan

100 gram mentega (saya pakai margarin)

1 Siung bawang putih cincang

½ bawang bombai cincang halus

100 gram daging ayam, cincang kasar (saya tidak pakai)

100 gram trigu

500 mL terigu

50 gram daging asap, potong dadu kecil

150 gram keju parut

1 batang daun bawang iris tipis

1 batang daun sledri cincang halus, garam , gula, merica dan bubuk pala secukupnya

Tepung terigu, telur yang dikocok, tepung roti dan minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara :

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging asap , aduk hingga berubah warna. Masukkan  terigu, aduk rata, tuangi sebagian susu sambil diaduk hingga kalis
2. Masukkan daging asap, keju, daun bawang, seledri, garam, gula, merica, dan bubuk pala, sambil dituangi sisa susu , aduk hingga rasa terigunya hilang dan bumbunya cukup, angkat dan biarkan dingin
3. Bentuk adonan bulat lonjong, lumuri dengan terigu, telur dan tepung roti lalu goreng dengan api sedang hinggaa kuning keemasan dan kering. Angkat , tiriskan dan hidangkan   

Proud as Member of NCC

Soes

Fruit Pie buatanku

Fruit Pie

Ini benernya berkali kali bikin, baik dimakan sendiri atau untuk pesanan, namun kali  ini Pie-nya agak gosongg karena keasyikan ngobrolll...gubraxxx. Fruit Pie ini menggunakan resep NCC.
Berikut resepnya :

:: Penulis : Fatmah Bahalwan
 

Bahan kulit Pie:
250 gr  tepung terigu, serba guna
1/2 sdt  garam
125 gr  mentega
5 sdm   air es
Bahan Vla :
500 cc  susu
100 gr  gula kaster
5 btr     kuning telur
30 gr    tepung maizena
1 sdm   mentega
1 sdt     vanilli extract
Bahan Topping :

• Aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain.

Bahan Siraman:
1 sdt    agar-agar putih
100 cc    air
1 sdt    gula
(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)
Cara membuat :

• Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.

Vla :

• Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
• Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

• Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.

Tips tambahan dari saya membuat Vla harus dengan api agak kecil dan lama supaya tanak dan vvla tidak cepat basi

Macaroni Schotel Djeng Kamto

Resep Macaroni Schotel (Ala suka suka)

Bahan

200gr Macaroni(saya pakai La Fonte) rebus , berikan sedikit minyak biar tdk lengket dan tiriskan
1 gelas Blimbingan susu cair (saya pakai susu Dancow Instant sktr 3 SDM + 1 gelas air)
2 lembar smoked beef potong memanjang
2 butir telur dikocok dengan garpu
25 gr jamur (Champignon/Jamur Kuping terserah)
1 buah kentang rebus potong dadu
100 gr keju Chedar
Terigu kira kira 1 sendok makan
Merica serbuk dan Oregano secukupnya
Margarin secukupnya untuk menumis
1 bawang bombay kecil, potong dadu kecil2
3 siung bawang cincang halus
Garam secukupnya (tambahkan penyedap bila suka)
 Caranya:
1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay
2. Masukkan kentang rebus dan jamur
3. Masukkan smoked beef
4. Masukkan Macaroni (yg telah direbus dan ditiriskan)
5. Masukkan susu yang telah dicampur dg terigu, masukkan keju
(sisakan keju untuk taburan atas)
6. Masukkan telur yg telah dikacau
7. Bumbui dg merica , Oregano,  garam dan penyedap (bila suka), aduk aduk
8. Masukkan ke Alumunium Foil/Cetakan/Loyang/Pyrex lalu taburi dengan keju parut
9. Panggang sekitar 45 menit

Selamat mencobaaaa....

Kursus Kursus Yang Kuikuti

Berikut ini beberapa “cuplikan” kursusku, baik mengenai pembuatan cake, cake decorations, pembuatan roti manis, kue basah di Kediri maupun di Denpasar Bali

1. Bersama Tan See Fong (TSF) .

Kursus ini diadakan di TBK Fenny di Kota Denpasar, Bali. Temanya cake decorating dengan animal tema dengan metoda airbrush , dan menggunakan whipped cream pada setiap cake nya. Kursus ini boleh dibilang kursus pertamaku didalam dunia perbakingan, makanya gak heran dekorasi cake nya cupuuuu bangedddd. Awalnya saya ikut kursus ini karena inginnnn sekali membuat bunga mawar yang terbuat dari butter cream. Ho hoho…namun rupanya salah alamat, disini cuma diajarkan dekorasi yang berbentuk binatang dan baby. Biaya kursus yang diadakan kurang lebih 3 hari ini tidak bisa dibilang murah, waktu itu sekitar tahun 2010, termasuk pembelian spuit dan pisau spatula TSF mungkin biayanya sekitar 1,2 Jt (kalo gak salah ingat yaaa).

Disini diajarkan tehnik menyemprot dengan airbrush diatas whipped cream. Karena dekornya menggunakan whipped cream..nggak heran rasa kuenya huenakkkk tenan

2. Bersama Tante Lina.

Kursus bersama Tante Lina ini telah diadakan beberapa kali, yang pertama aku mengikuti kursus pembuatan Pia di dekat Jln. Diponegoro Denpasar (dkt Santo Yosef) hasilnya ok banged, yaa boleh dibilang 12 – 13 dg pia yang terkenal mahal dan enak di Bali itu lohhh. One day saya ingiiin banget memproduksi pia ini, sayangnya resepnya masih nyelip diantara box box barang pindahan yang belum sempat dibongkar..hhhhh syapeeeeekkk dechhh.

Kursus berikutnya adalah cake decorating bersama Tante Lina di Hotel Trio Denpasar. Dalam kursus ini digunakan butter cream, dan yipiiiiii….disini diajarkan tehnik pembuatan mawar yang telah lama aku idam idamkan ….Kalau nggak salah kursus ini diadakan dalam waktu 2 hari ,...makanya nggak heran Anin kecilku ngintiiillll aja waktu ituu…

Teman teman kursusnya juga centil centiiiiilllllllllll……

Berikutnya adalah kursus pembuatan kue kering nastar dengan berbagai bentuk….ada yang berbentuk strawberry, buah dewa dan lain sebagainya…cantik cantik bangettt

Yang berikutnya adalah kursus pembuatan roll gulung dengan berbagai macam bentuk. Resep untuk roll gulung dengan bentuk Strawbery, Semangka dan Lemon inipun masih nyelip diantara barang barang pindahanku…soooo sabar dulu yaaa…insyaAllah ntar kalau sudah ketemu bakalan diposting…sekarang gambarnya dulu yaaaaah :) )…

3. Bersama Mbak Ani Lizzarni (Kue Ratu)

Sebenarnya kursus ini hampir menyerupai latbar (latihan bersama saja) . Temanya adalah pembuatan LV Bag cake. Kursus ini diadakan di rumah Mbak Mira Samira pemilik Taskia Bakery di Denpasar. Nggak ada panitia dalam terselenggaranya kursus ini….panitianya beramai ramai…Kebetulan Mbak Ani Lizzarni sedang mendapatkan tugas dari kantornya ke Bali, he he makanya sekalian kita todong untuk berbagi ilmu membuat LV Bag Cake ini. O yaa saat itu aku sedang gendut gendutnya karena ada Fahri inside he he he hamil sekitar 8 bulanan …..tapi masih bersemangat sekali untuk mengikuti kursus ini

4. Bersama Pak Yuli dan Pak Rizky

Kursus pembuatan roti manis ini diadakan di Bogasari Kediri.

Ada yang lucu didalam kursus ini. Kursus ini diadakan mulai tanggal 6 sd 10 Oktober 2011. Nahh saat itu kebetulan tanggal 6 dan 7 nya kebetulan aku masih berada di jalan he he …mondar mandir Denpasar ke Kediri… Jadi dari total waktu 5 hari kursus, aku hanya sempat ikut kursus dan ujian di hari ke tiga, keempat dan kelimanya saja, sedangkan hari pertama dan kedua kursusnya diikuti oleh misanku yaitu Mbak Sun..Meski capek banget karena gak sempat istirahat setelah dari Bali, namun hasilnya luar biasa memuaskan

 Teman temannya lucu habiss…ada Pak Rasid, ada Ibu Ummu, Ibu Susan, Aditia, Adnan dari Ilo Bakery dan Perusahaan Kecap Sawi Kediri dan ada juga Zudi adik pemilik Donat Utami di Kota Jombang….terimakasih pak guru, terimakasih Bogasari…semoga ilmunya  barokah dan bermanfaat

Pastel Goreng Kriuk (Kulit Renyah)

Pastel Goreng Kriukkk

Pastel ini termasuk kue goreng yang laris maniss, sekarang pastel ini sudah bisa dipesan dari dapur Djeng Kamto  baik untuk jajanan arisan, isi kotak untuk berbagai acara atau hanya sekedar untuk menemani minum tehh di sore hari atau di hari minggu DKers. 

Pastel ini bisa dipesan dalam bentuk siap makan atau telah digoreng, ataupun dipesan dalam bentuk frozen /beku yang nanti bisa digoreng sendiri oleh DKers dirumah pada saatnya diperlukan.

Cara menggoreng pastel sendiri tidaklah sulit, pertama ambil pastel beku dari Freezer , letakkan pada suhu ruang sekitar 30 Menit, dan kemudian goreng dalam minyak panas namun dg api sedang.

Ada banyak varian isian pastel (yang saya tahuuu nichh…..) antara lain pastel dg bumbu kare/biasanya disebut pastel Arab/Pastel India isiannya biasanya berupa wortel/ buncis dan daging sapi/kambing dg bumbu kare yang khas. Kemudian ada pastel “biasa” yang isiannya berupa wortel/buncis dg tambahan daging sapi/ayam dan kadang kadang ditambah potongan telur ayam, bumbunya biasanya dominan berupa bawang putih dan merica plus garam dan gula sedikit tentunya. Yang terakhir adalah pastel isi bihun. Biasanya pastel isi bihun ini dijual dengan harga yang agak murah, bumbu yang dominant adalah berupa bawang putih, merica garam dan sedikit gula. Jenis kulit pastel pun berbagai macam..ada yang kriuksss...ada juga yang lembek semacam kulit risoles...tergantung resep dan tergantung pesanan lah he he he ...

Berikut ini resep pastel yang biasanya saya gunakan diambil dari buku Seri Quick Cooking Kroket, Risoles, dan Pastel Goreng penulisnya adalah Albertin Hoesni terbitan PT. Gramedia Pustaka utama :

Bahan Kulit Pastel :

300 gram terigu (saya pakai segitiga)

¼ sdt garam

80 gram mentega (saya pakai margarine)

1 butir telur

75 mL air (saya pakai air es)

Cara pembuatan kulit pastel :

1. campur seluruh bahan kulit jadi satu, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk
2. Diamkan adonan dalam keadaan tertutup selama 30 menit
3. Giling adonan hingga kalis dengan gilingan mi, dimulai dari yang paling tebal sampai ukuran nomer 5 (saya pakai tangan saja)
4. Adonan siap digunakan

Bahan Isi Pastel

2 sdm minyak untuk menumis

2 siung bawang putih haluskan

150 gram ayam rebus (saya pakai 2 lembar daging asap) potong dadu kecil

2 buah wortel ptong dadu

½ cm

50 gram buncis, iris halus

1 sdm kecap Inggris (saya tidak pakai)

50 air kaldu (saya tidak pakai)

1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

2 butir telur rebus potong masing masing menjadi 8 bagian

Cara pembuatan isi pastel :

1. Panaskan minyak , tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging , wortel, dan buncis, aduk hingga daging berubah warna dan sayuran layu. Beri garam, merica, kecap Inggris, dan air kaldu. Setelah itu, kentalkan dengan larutan maizena
2. Cetak bulat adonan kulit denga ukuran besar sesuai selera, beri isi secukupnya dan 1 irisan telur. Lipat dua, rekatkan dengan telur, dan pilin rapi
3. Goreng pastel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan hidangkan   
   
   
   
   
   Selamat mencoba resepnyaaa....kalo nggak mau repottt, dan DKers mesen aja Pastelnya ke dapur Djeng Kamto...Anda senang kamipun senanggg :))

Cheese Roll Up

Sesuai judulnya roti ini berisi Keju yang di gulung, dg saus yang dibubuhi bawang bombai dan oregano....syedapppp.....baunya dapur Bule nichhh ....ho ho ho ho

 Diisi dg sauce nya hmmmmm....

 Digulunggg (ho ho tangan nya Pak Roshid kepotret) ....jangan lupa di cubit cubit setelah digulung

 Setelah digulung dipotonng 2 X , potong (tdk sampai putus) dan potong putus....balikkan dan tata diatas loyang

Setelah dioven.....oles, dan sajikan dg saus sambal....clegugggg............

Cheese Roll Up

Resep Bogasari

Bahan :

Terigu Cakra Kembar 750 gram

Terigu Segitiga Biru 250 gram

Ragi Instan 20 gram

Garam 20 gram

Gula pasir 150 gram

Susu skim bubuk 40 gram

Bread Improver 2 gram

Telur 2 butir

Air Es 450 mL

Margarine 120 gram

Bahan Isi

Barbeque Delmonte Sauce 100 gram

Bawang Bombai cincang 300 gram

Keju Cheddar

Bahan Olesan

Telur 1 butir

Susu cair evaporated 150 mL

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering . Masukkan telur dan air , aduk hingga adonan menyatu. Masukkan margarine, aduk hingga kalis kurleb 15 menit
2. Istirahatkan 10 menit
3. Bagi adonan dengan berat timbangan 500 gram , lalu bulatkan
4. Istirahatkan lagi selama 10 menit
5. Gilas berbentuk persegi panjang lalu oles dengan barbeque sauce, lalu taburi dengan bawang bombai dan keju parut . Gulung lalu iris selebar 2 cm , lalu iris lagi di bagian tengah tanpa terputus. Susun di loyang yang sudah dioles dengan pemoles loyang
6. Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang . Oles dengan campuran bahan olesan bagian permukaannya pada menit ke 30
7. Bakar di oven pada suhu 190 C selama 15 menit
8. Angkat , oles dg margarine

Tips :

Buat isinya terlebih dahulu dan dinginkan , baru buat isinya