Hai DKers tercinta apakabarr...
Aduhhh kangen sekali rasanya, lamaa yaa tidak up date blog ini...he he
maklumm lagi nungguin anak UAS biar nilainya bagusss (siapa yang seklolah siapa
yang belajar yaa)...
Posting saya kali ini adalah Bakpao. Resep ini saya kirim kan juga di NCC
Bread Week.Kenapa saya posting disini...hmm karena saya masih terbayang bayang
akan kelezatannya...enakkkkk bangett ngettttt....
Udah pada kenal kan apa itu Bakpao ??
Menurut Wikipedia Indonesia Bakpao
merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai Bakpao di Indonesia
karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas oang Tionghoa di
Indonesia.
Pao berarti bungkusan, dan bak itu
artinya daging. Jadi bakpao berarti bungkusan berisi daging. Bakpao dalam
bahasa Hakka/Khek yaitu Nyukppao/Yugppao yang mempunyai arti sama yaitu daging
berbungkus
Bakpao MCB ini singkatan dari
Melted Cheese Broccoli , isiannya terdiri dari daging, brokoli dan keju
leleh.....ummm kebayangkan anget anget enakkkkk.
Seingat saya, saya baru sekali
mencoba bikin bakpao (kira kira 4 tahun yang lalu), dan gagallll...ini
menimbulkan trauma jiwa bagi saya sodara - sodara he hehh....
Resepnya pake ilmu kira kira
setelah membaca baca berbagai majalah, dan berbagai resep. Seperti biasa kita
memakai sistem biang, dan Lengan Guedhue (LG)...karena si mixer Kitchen Aid
belum dikirim kirim juga oleh toko (ya jelas lah wong belum pesan, apalagi
bayar ..hi hih i), ini dia resepnya :
- Biang Bakpao MCB ( Melted Cheese Broccoli)
- Ragi instant 1 sdt (munjung)
- Terigu protein tinggi 50 gram (pake protein sedang juga gak masalah yaa)
- Air 60 mL
Semua bahan biang dicampur dengan
spatula/sendok hingga rata, biarkan sekitar 2 jam dalam baskom ditutup serbet -
sisihkan
Jangan lupa sediakan kertas roti
yang dipotong segi empat yaa kira kira ukuran (berapa yaa ??) 10 X 10 cm,
sebanyak 8 lembar - untuk alas Bakpao MCB
Bahan Isian :
- Brokoli 50 gram (ambil kuntumnya saja) , potong, cuci bersih
- 2 Lembar daging yang biasa buat isian burger, potong kecil - kecil
- Bawang bombai 1/4 buah (ukuran sedang), cacah
- Garam, dan gula putih secukupnya (Keju diatas sudah memberikan rasa asin yaa..)
- Merica halus 1/4 sendok teh
- Margarin 1/2 sendok teh untuk menumis
- Keju parut 75 gram (saya pakai Quick Melt -nya Kraft ) - sisihkan
Panaskan wajan dan tumis sebentar,
semua bahan isian diatas kecuali keju parut
Bahan Adonan Bakpao MCB :
- Terigu protein sedang sekitar 250 gram (tergantung cuaca)
- Margarin putih 50 gram
- Gula pasir 100 gram
- Air sekitar 50 mL
Cara pembuatan/penyelesaian
Bakpao MCB ( Melted Cheese Broccoli) :
- Uleni dengan tangan margarin, gula dan air hingga rata, masukkan adonan biang dan uleni lagi hingga rata
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan diatas , dan uleni kembali dengan tangan diatas meja/marmer hingga kalis
- Bulatkan adonan menyerupai kubah, letakkan diatas loyang dan biarkan mengembang kira kira 30 menit
- Setelah mengembang, bagi adonan menjadi 8 bagian kira kira masing masing 73 gram .
- Kempiskan masing masing adonan dengan rolling kayu (pake telapak tangan juga boleh), lalu isi masing masing adonan dengan keju parut sekitar 1 sdm, dan bahan isian (brokoli dkk) 1 sdm
- Tutup/bulatkan masing masing adonan, dan alasi dengan kertas roti yang telah disiapkan sebelumnya
- Tata diatas loyang, dan biarkan mengembang kira kira 20 menit
- Sementara itu siapakan langseng/klakat/dandang pengkukus, isi air secukupnya - panaskan dan biarkan air mendidih dan beruap banyak
- Masukkan/susun Bakpao MCB diatas langseng, tutupi serbet agar air tidak menetes kedalam langseng/klakat/dandang
- Jaga waktu pengukusan, hanya 10 menit, terhitung dari saat klakat/langseng/dandang ditutup yaaa
- Angkat, dan sajikan hangat hangattt
Hmmmmm yummyyy bangetttt ...lelehan
keju berpadu dengan renyahnya brokoli dan gurihnya daging terasa passsss.
Cobain yaaa bikin dirumah masing masing, kalau bikinnya malam dan pagi nya
diangetin sebentar (dikukus) rasanya masih OK juga tuh (tapi tentu kandungan
gizi dalam brokoli - nya bakalan berkurang). Sajian ini menurut saya
cocok untuk segala usia...empuk...enakkkkkkk dan sehat
