Sudah lamaaaa...pingin posting resep Lapis Surabaya Ekonomis ini ...Alhamdulillah baru sekarang tercapai
Semoga bermanfaats bagi DKers yang punya usaha dibidang kuliner atawa yang sekedar pingin buatin orang orang tercintanya :))
Ini diaa :
Lapis Surabaya Ekonomis
8 Telur utuh ukuran besar
175 Gula pasir
Air 2 sendok makan
Pewarna kuning telur 1 tetes
Emulsifier (macam SP/Sponge 28) 2 sendok teh penuh
30 gram Maizena
20 gram Custard Powder
Cake improver 1/2 sendok teh (Ini lain dengan bread improver yaaa..bentuknya serbuk putih)
1/2 sendok teh baking powder
Terigu protein sedang (misal cap Segitiga) 130 gram
Kombinasi Margarin 150 gram & Mentega 10 gram) yg telah di mixer, sisihkan
Cara :
Untuk lapisan kuning
1. Kocok telur, gula pasir , air , pewarna, emulsifier sampai mengembang
2. Masukkan secara bertahap campuran terigu, maizena, cake improver, baking powder,
custard powder yang telah diayak sebelumnya, mixer dengan kecepatan sedang
3. Terahir masukkan kombinasi margarin & mentega , mixer dengan kecepatan sedang
4. Masukkan kedalam loyang ukuran 15 X 30 X 4 yang telah dipoles , dan dialas kertas roti
5. Oven dg suhu sekitar 180 sd 200 derajad hingga matang
6. Setelah matang, lepaskan dari loyang, dan berikan polesan sesuai selera selai/butter cream
7. Kira kira hasilnya 16 potong
Untuk lapisan coklat
Resep sama dengan diatas tetapi kurangi jumlah terigu satu sendok teh, dan gantikan dengan coklat bubuk/coklat powder.
Untuk resep yang lebih ekonomis lagi gunakan coklat essence saja/tanpa coklat powder sebanyak kurang lebih satu sendok makan , dan gunakan margarin saja tanpa mentega
Selamat mentjobaaaa.............
