Cinnamon Pastry

Cinnamon Pastry

Ini percobaan he heh e kue yang rasanya nggak begitu mirip dg produk Monde karena ada penambahan kayu manisnya (menurut lidah saya :))...dari bentuk dan teksturnya miripp

Resepnya kalo nggak salah ingat dari Majalah Saji lama

Bahan Kulit

1. 225 gram trigu protein tinggi (mis : Cakra)
2. ¼ Sdt garam
3. 125 mL air es
4. 125 gram korsvet pipihkan
5. Air untuk olesan

Bahan Isi

1. 25 Gram gula pasir kasar
2. 1 Sdt kayumanis bubuk

Cara membuat kulit :

1. Campur trigu dan garam, aduk rata, tuangi air es. Uleni sampai ¾ elastis, diamkan 30 menit.
2. Giling tipis melebar, letakkan korsvet ditengah, lipat sampai tertutup
3. Giling tipis panjang, lipat bagian bawah ketengah dan bagian atas ketengah menutupi lipatan bawah tadi (lipatan single), istirahatkan 10 menit dilemari es
4. Giling tipis , lakukan lagi lipatan single. Simpan dilemari es 10 menit. Giling lagi tipis, lipat bagian atas dan bagian bawah ketengah hingga sisi lipatan bertemu di tengah. Lipat dua (lipatan double) . Simpan 30 menit dalam lemari es.
5. Giling tipis adonan,oles air. Tabur gula pasir kasar, ayak tipis kayumanis bubuk diatasnya.
6. Gulung kedua sisi dengan lipatan 3 Cm sampai bertemu/berbentuk hati. Rekatkan dengan air, simpan 20 menit didalam freezer.
7. Potong potong 1 Cm letakkan di loyang yang sudah disemprot air. Oven 15 menit dengan suhu 200 C

Tips :

Jika adonan mulai lunak ketika dipotong potong, simpan kembali dalam freezer , lalu potong potong lagi

Selamat mencoba...O ya bagi pemula, sebaiknya nggak mencoba resep ini yaa :))) diperlukan effort lebih prennnnnnn......dijamin kemringettttttttt !!!

Caramel Cake alias Sarang Semut

Sarang Semut (Caramel Cake)

Sumpritttt seumur umur seingatku, sebelumnya sy belum pernah bikin Caramel Cake ini. Bukan apa apa, dari penampakannya saja blasss sama sekali saya pribadi kurang tertarik , meski Pak Kamto aka Mas Budi Ayah Anin dan Fahri bilang suka dengan kue ini tidak juga menggoyahkan iman saya untuk belajar membuatnya.

Bagi Dkers (teman teman Djeng Kamto) yang suka dengan kue ini, maaf seribu maaf , boleh khan saya berpendapat ??

Menurut saya kue ini kok ndeso bangetttttt, meski saya aseli juga orang ndeso tapi secara rasa kue ini blass tidak mengena di lidah saya.

Bukan “Nggaya” atau “sumbung “ (baca sombong) , menurut saya gethuk singkong kok jauh lebih enakkk dibanding makanan ini hi hihi …perbandingannya tidak Apple to Apple yach…parah banget Cake kok dibandingkan dengan Gethuk !!!!!

Sudah gitu lihat resep/cara pembuatannya aduh makkkk….ribetnyaaa….

Saya juga nggak ngerti darimana dan bagaimana sejarah asal muasal Cake ini hingga Caramel Cake aka Sarang Semut ini sampai juga di daerah saya yang lumayan jauh dari keramaian kota hi hi…..

Dan hebatnya si Caramel Cake ini memegang peran sangat penting di dalam hampir setiap hajatan orang orang di daerah saya. Biasanya Caramel Cake ini menjadi salah satu isian dalam snack box orang orang yang sedang mantu, khitanan atau acara tasyakuran !!!

Hingga saatnya tiba ada yang mau mesen snack box , dan menanyakan perihal Sarang Semut ini padaku

Akhirnya hari itu datang juga he he he he ……mau nggak mau harus test drive dan latihan dulu bikin Caramel Cake ini sebelum hari H. Resepnya asal comot di buku resep murah yang gak jelas siapa penerbitnya (Penulisnya Ny. Ika Wahyuni).

Resepnya kurang jelas, namun dengan trial and error method, dan nanya sana sini plus agak ngawur ngawur dikit Alhamdulillah Caramel Cake nya boleh dibilang suksess….bisa bersarang, meski kurang gossssongggg/kurang hitam warnanya…..berikut resep dan tipsnya

Resep Sarang Semut/Caramel Cake

Bahan :

1 ½ Gelas trigu serbaguna (Segitiga Biru)

½ Gelas tepung Maizena

8 Butir telur ayam

150 gram margarine (Saya pake campuran butter lohhh…tapi nampaknya gak ngefekk )

2 Sdt soda kue

½ Kaleng susu kental manis putih

Bahan Caramel :

2 Gelas gula pasir

2 Gelas air panas

Cara membuat Caramel :

1. Panaskan gula dalam wajan (saya pake wajan besi jelek) dengan api sedang, sampai meleleh (Jangan diaduk biar gosong gulanya, dan hasilnya cake nya bisa berwarna hitam manis bukan warna coklat spt Caramel saya)
2. Setelah meleleh, tambahkan air panas (saya pake air mendidih) 2 gelas, aduk aduk. (Pada tahap ini membuat saya bingung, apakah gula meleleh plus air mendidih ini harus direbus sampai “Kemrambut/Bhs Jawa” (Atau liat bersulur sulur spt rambut) atau hanya diaduk aduk sementara ??? Jawabnya , hanya sampai kira kira 10 menit diaduk dg api kecil, dengan hasil yang masih encer/tidak “Kemrambut”. Alasannya kalau “Kemrambut” dan dingin , cairan ini bakal beku alias tidak bisa dimixer.
3. Dinginkan sampai benar benar dingin, dalam udara ruang, sisihkan
4. Kocok margarine dengan susu kental manis sampai kental dan putih(Saya pakai mixer kecepatan tinggi), lalu masukkan telur satu per satu (Jangan kaget/takut, penampakkan di kom adonan betul betul seperti adonan bakal bantat, terlihat agak misah antara margarine dan telur)
5. Masukkan trigu yang telah dicampur dengan Maizena, dan soda kue, sedikit sedikit sampai tercampur rata (Saya pakai mixer kecepatan rendah)
6. Terahir masukkan cairan Caramel yang telah didinginkan
7. Tuang kedalam loyang Tulban (yang bolong tengahnya) yang sudah dioles margarine (didasar loyangnya saja) dan bertabur sedikit trigu (Jangan kaget adonannya seolah olah encer, kan memang ada airnya)
8. Panggang hingga matang suhu sktr 160 Celcius (Manggangnya agak lama, gunakan perasaan Anda plus tes uji tusuk lidi untuk mengetahui kematangannya)

Sekedar info, menurut indra pengecap saya, pemakaian butter aka mentega sebagai campuran margarin didalam resep ini, tidak memberikan banyak pengaruh pada aroma, bahasa gampangnya seolah olah aroma butternya kalah dengan aroma gosong caramelnya…so mungkin bagi DKers yang ingin mencoba resep ini lebih baik gunakan margarine saja he he selain lebih ekonomis juga pemakain butter gak ngaruhhhhh……

Cake ini disajikan dalam bentuk potongan, satu loyang mungkin bisa jadi 20 potong….

Bagi yang ingin repot dan tertarik, silahkan dicoba resepnya…Bagi DKers  yang gak mau repot, dan pingin Caramel Cake ini he heh silahkan pesan ke dapur nya Djeng Kamto, dijamin praktiss tisss…:)  

Jadah & Wajik Manten

Fyuhhh....Bulan "Besar" yang dalam tradisi Jawa katanya bagus untuk mantenan hampir lewat....Alhamdulillah agak istirahat pengeluarannya untuk "Buwuh (Kondangan - Bhs Jawa) .
Di Bulan ini banyak sekali yang mantu/menikahkan putra putrinya termasuk Ustad Solmed, dan Pak SBY Presiden RI Vs Pak Hatta Rajasa (kok kita nggak diundang yeee...:))
Umumnya keluarga di Jawa menggunakan kue Jadah (Juadah/Uli) dan Wajik ini sebagai kue yang disertakan dalam acara Sasrahan, ataupun ketika keluarga penganten pria berkunjung kerumah penganten wanita...

Entah apa artinya, mungkin sekedar simbol untuk mempererat persaudaraan karena kue Jadah & Wajik ini kue yang berasa asin, dan manis dan lengketttttt.....

Maybe (maybe yes maybe no :)) terjemahan bebasnya menurut saya mungkin keluarga pihak laki laki ingin mempererat persaudaraan dg pernikahan ini...nah didalam ikatan persaudaraan ada yang rasanya asin ataupun manis maksudnya mungkin suka dan duka he heh eh e...

Bahan baku kedua kue atau jajan ini adalah ketan dan santan kelapa. Bagi yang belum tahu, Jadah warnanya putih rasanya asin gurih paduan ketan dan kelapa yang ditumbuk stlh ditanak. Sedangkan Wajik waarnanya coklat keemasan rasanya manis (karena penambahan Gula Jawa/Gula merah)....yang ini mungkin melambangkan warna merah putih kali yaaa.....(nebaknya asal asalan, jaman dulu bahan pewarna kan belum sekumplit sekarang...)

Dkers (teman teman Djeng Kamto) ...kedua kue ini, Jadah dan Wajik ini  sekarang dah bisa dipesan
Kali kali tahun depan ada yang mau dilamar atau ada yang mau menikah (atau menikah lagii :))), atau yang sekedar ingin makan kue ini...hi hi silahkan kontek kontek yaaaa......jo lali 081 22375 8388

Puding Kupu Kupu

Puding Kupu Kupu

 Bahan lapisan Putih

Nutri Jell plain/bungkus biru 15 gram

Gula pasir 200 gram/sesuai selera

Santan kental kurleb 300 mL

Air kurleb 400 mL

Bahan lapisan Coklat

Nutri Jell Coklat 15 gram

Gula pasir 200 gram/sesuai selera

Dark coking coklat/coklat block sekitar 100 gram

Air kurleb 500 mL

Masak semua bersama dengan api sedang sambil diaduk aduk, setelah mendidih sisihkan. Lapisan Putih harus dimasak terlebih dahulu beberapa saat sebelum lapisan coklat siap.

Cara Masak :

Campurkan semua bahan lapisan putih diatas dalam satu panci, panaskan dg api sedang sambil aduk aduk sampai mendidih. Setelah itu matikan api, dan tuang bahan lapisan putih ini ke cetakan berbentuk elips silinder seperti pada gambar. Agar cepat dingin , rendam cetakan dalam mangkok /wadah berisi air dingin/es. Setelah dingin, masukkan cetakkan berbentuk kupu kupu (inner) kedalam cetakan elips silinder (outer) yang sudah terisi agar agar padat/lapisan putih, tekan hingga tercetak bentuk kupu kupu.

Kemudian balikkan /tunggingkan cetakkan elips silinder (outer) nya (semoga ngerti yah maksudnya ) , dan keluarkan cetakan kupu kupu (inner) bersama agar agar bentuk kupu kupu hasil cetakkannya.

Balikkan kembali cetakkan silinder elips (outer) yang berisi agar agar yang telah tercetak dg bentuk rongga model kupu kupu , kemudian isi rongga ini dengan lapisan coklat sedikit demi sedikit hingga berbentuk kupu kupu, beku kan dan siap disajikan setelah dipotong potong

Tips :

1. Agar mudah dilepaskan, sebelum dipakai bilas cetakkan dg air (tanpa di lap)
2. Agar lapisan Coklat dan Putih menyatu sempurna, masukkan ketika bahan lapisan Coklat masih panas
3. Sisa pudding yang ada didalam cetakan kupu kupu bisa digunakan sebagai isian model kupu kupu pada puding yang lainnya (Bisa menggunakan cetakan mangkuk plastic/loyang seng untuk outernya (pengganti cetakan silinder elips)

Resep Pisang Molen/Bolen Oven

Pisang Molen/Bolen Oven

Sebenarnya saya dah beberapa kali membuat kue ini tanpa kursus, resepnya asal comot aja di internet. Yang kali ini resepnya dapat dari kursus di Paramarta di kawasan Pasar Paing Kediri (Jl. HOS Cokroaminoto 118), bersama Cik Magda. Here the recipe :

Bahan I :

500 gram Terigu Segitiga

1 butir telur kacau dg garpu di mangkuk/gelas

200 cc air dingin/air es

100 gram margarine (kalau mau lebih enak boleh menggunakan mentega/butter)

(Garam dan gula halus sedikit kurleb 50 gram tambahkan dikocokan telur )

Bahan II :

250 gram Danish Pastry (Beli di toko bahan kue biasanya ada)

(Boleh juga diganti 200 gram korsvet dan 50 gram butter – campur dulu secara manual pake tangan saja tetapi jgn terlalu di tekan agar kandungan minyak yang di Danish Pastri tidak keluar )

 

 Caranya :

1. Aduk terigu dan margarine hingga rata, masukkan telur dan air dingin. Uleni hingga setengah kalis. Diamkan adonan selama 15 menit
2. Gilas adonan pastry dg rolling pin kayu
3. Gilas/lebarkan adonan I, letakkan pastry diatasnya lipat menjadi lipatan single. Tipiskan adonan, lipat single, istirahatkan 15 menit
4. Ulangi proses lipatan hingga 3 kali, tipiskan dg Pasta Bike
5. Setelah tipis , potong potong dengan Pizza cutter/pisau, dan isi sesuai selera misal Pisang/Pisang Keju/Pisang Coklat , olesi air di pinggirannya untuk melekatkan satu sama lain sisinya
6. Oven kurang lebih 20 menit, keluarkan dari oven dan oles atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur pewarna kuning, oven lagi sampai matang
7. Untuk memberikan efek “brown” atau coklat pada kue ini, setelah matang dan masih panas bisa dioles dengan Jely Glaze/Apricot Glaze

Tips :

1. Untuk pastry ini loyang tidak perlu dioles dengan margarine, tapi semprotkan air pada dasar loyang
2. Adonan ini bisa digunakan untuk model molen pisang lilit oven.  Ingat ujung adonan yang akan dipasangkan ke pisang sebaiknya dipotong menceng supaya rapi
3. Agar Molen ini lebih enak, bisa digunakan margarine putih /shortening pada bahan dasar 2
4. Kalau menggunakan Danish Pastry bahan adonan I harus agak lembek, sebaliknya jika menggunakan korsvet bahan adonan I harus agak kaku
5. Pisang yang paling baik untuk digunakan sebagai isian adalah pisang raja yang memiliki aroma khas dan manisnya mantab
6. Perhatikan tekstur adonan yang digilas dengan rolling pan, jangan sampai minyak pada korsvet/Pastrinya keluar
7. Setelah digilas yang terakhir kali boleh digunakan pasta bike untuk membuat adonan lebih tipis lagi

Kemungkinan gagal pada resep ini kecil sekalii, dan rasanyapun enaksss tanda tandanya Aninku doyan banget dengan kue ini …jadi selamat mencoba

Dutch Croquettes (Kroket Belanda)

Dutch Croquettes

Hidangan ini cocok disajikan pagi atau sore hari sebagai teman minum teh/kopi panas. 

Bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam freezer, dan goreng ketika diperlukan ...yuk buat yukk...bahannya relatif mudah ditemukan dan tidak mahal (resep kroket ini tanpa menggunakan kentang)

kalo gak mau repot buatnya he he pesan saja di dapur saya di Kediri

Menggunakan Resep Albertin

Bahan

100 gram mentega (saya pakai margarin)

1 Siung bawang putih cincang

½ bawang bombai cincang halus

100 gram daging ayam, cincang kasar (saya tidak pakai)

100 gram trigu

500 mL terigu

50 gram daging asap, potong dadu kecil

150 gram keju parut

1 batang daun bawang iris tipis

1 batang daun sledri cincang halus, garam , gula, merica dan bubuk pala secukupnya

Tepung terigu, telur yang dikocok, tepung roti dan minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara :

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging asap , aduk hingga berubah warna. Masukkan  terigu, aduk rata, tuangi sebagian susu sambil diaduk hingga kalis
2. Masukkan daging asap, keju, daun bawang, seledri, garam, gula, merica, dan bubuk pala, sambil dituangi sisa susu , aduk hingga rasa terigunya hilang dan bumbunya cukup, angkat dan biarkan dingin
3. Bentuk adonan bulat lonjong, lumuri dengan terigu, telur dan tepung roti lalu goreng dengan api sedang hinggaa kuning keemasan dan kering. Angkat , tiriskan dan hidangkan   

Proud as Member of NCC

Soes

Fruit Pie buatanku

Fruit Pie

Ini benernya berkali kali bikin, baik dimakan sendiri atau untuk pesanan, namun kali  ini Pie-nya agak gosongg karena keasyikan ngobrolll...gubraxxx. Fruit Pie ini menggunakan resep NCC.
Berikut resepnya :

:: Penulis : Fatmah Bahalwan
 

Bahan kulit Pie:
250 gr  tepung terigu, serba guna
1/2 sdt  garam
125 gr  mentega
5 sdm   air es
Bahan Vla :
500 cc  susu
100 gr  gula kaster
5 btr     kuning telur
30 gr    tepung maizena
1 sdm   mentega
1 sdt     vanilli extract
Bahan Topping :

• Aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain.

Bahan Siraman:
1 sdt    agar-agar putih
100 cc    air
1 sdt    gula
(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)
Cara membuat :

• Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.

Vla :

• Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
• Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

• Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.

Tips tambahan dari saya membuat Vla harus dengan api agak kecil dan lama supaya tanak dan vvla tidak cepat basi

Macaroni Schotel Djeng Kamto

Resep Macaroni Schotel (Ala suka suka)

Bahan

200gr Macaroni(saya pakai La Fonte) rebus , berikan sedikit minyak biar tdk lengket dan tiriskan
1 gelas Blimbingan susu cair (saya pakai susu Dancow Instant sktr 3 SDM + 1 gelas air)
2 lembar smoked beef potong memanjang
2 butir telur dikocok dengan garpu
25 gr jamur (Champignon/Jamur Kuping terserah)
1 buah kentang rebus potong dadu
100 gr keju Chedar
Terigu kira kira 1 sendok makan
Merica serbuk dan Oregano secukupnya
Margarin secukupnya untuk menumis
1 bawang bombay kecil, potong dadu kecil2
3 siung bawang cincang halus
Garam secukupnya (tambahkan penyedap bila suka)
 Caranya:
1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay
2. Masukkan kentang rebus dan jamur
3. Masukkan smoked beef
4. Masukkan Macaroni (yg telah direbus dan ditiriskan)
5. Masukkan susu yang telah dicampur dg terigu, masukkan keju
(sisakan keju untuk taburan atas)
6. Masukkan telur yg telah dikacau
7. Bumbui dg merica , Oregano,  garam dan penyedap (bila suka), aduk aduk
8. Masukkan ke Alumunium Foil/Cetakan/Loyang/Pyrex lalu taburi dengan keju parut
9. Panggang sekitar 45 menit

Selamat mencobaaaa....