Resep Kue Lumpur Djeng Kamto

Seperti biasa he he kue yang bentuknya sederhana ini, ternyata memiliki peminat yang cukup banyak….dan parahnya sebelumnya saya belum pernah bikin /mencoba sendiri resep Kue Lumpur ini. Seingat saya sekali kalinya pernah melihat ketika ada teman SMP yang praktek membuat Kue Lumpur ini (pelajaran PKK kali yeeee…djadoel)…..
Penasaran? Ya iyalahhhhhh seperti biasa…….he he e ….ada terigu, santan, gula dan mentega serta pandan essence…jadilah praktek Kuweh Loempoer ini, resepnya seperti biasa dapat dari Mbah Gugel (Yang ternyata  tidak bisa /tidak boleh dipercaya 100% kebenarannya, harusss di uji duluuuu…..)

Resep (nya ) dari blog nya siapa lupa Cuma bilangnya dikutip dari Tabloid Nova

Bahan :
125 gr margarin
250 mL air
100 gr gula pasir
125 gr trigu
¼ sdt garam
½ sdt vanili
4 butir telur
175 santan kental
Pasta pandan secukupnya

Resep diatas telah saya coba, hmmm….hasilnya gatotttttt alias gagal total…entah kesalahan pada televisi saya atau pada mata Anda ho hoho…….clinggg ini dia gambarnya …kue Lumpurnya peyot peyottttt……..dengan menggunakan cetakan Lumpur, ataupun dengan menggunakan cetakan muffin yang di oven hasilnya sama juga sami mawon…gak bagussssss…….

Akhirnya keluar jurus pamungkas Djeng Kamto seperti biasa, Adji Pengawuran ……Resepnya diobrak abrik menjadi seperti ini …Lumpur Ala Djeng Kamto namanya hi hihi :

Bahan :
75 gr margarin + 50 gram mentega
100 mL Air
100 gr gula pasir
180 gr trigu
¼ sdt garam
½ sdt vanili
4 butir telur
130 mL santan kental  (yang telah direbus, dan didinginkan) boleh pake santan instant
Pasta pandan secukupnya (kalau mau rasa Pandan), kalau mau rasa original ya Pandannya di skip

Cara Membuat :
Campur air, margarin dan mentega didihkan, masukkan gula pasir, vanili, garam, matikan api. Masukkan trigu sambil diaduk aduk hingga kalis, biarkan hingga suhu hangat hangat kuku.
Setelah itu masukkan santan ke adonan terigu yang hangat hangat kuku, aduk dg mixer speed rendah, masukkan telur satu persatu.
Masukkan adonan yang telah siap kedalam cetakan bisa menggunakan cetakan yang kuno, terbuat dari besi/kuningan dan langsung dipanaskan diatas kompor (pake alas seng) ataupun dengan menggunakan cetakan Kue Muffin dengan cara di oven (saya lebih suka menggunakan cetakan Kue Muffin dan di oven, karena hasilnya lebih  bagus, dan cocok untuk kapasitas besar (maksudnya sekali oven bisa dapat puluhan Kue Lumpur).
Jika menggunakan cetakan Kue Lumpur, panaskan terlebih dahulu cetakan , olesi dg margarin, setelah berasap masukkan adonan dan tutup. Jangan lupa memberikan alas berupa seng dibawah cetakan Kue Lumpur, agar kue tidak cepat gosong.

Menurut saya dengan menggunakan cetakan Kue Muffin jauh lebih mudah pengerjaannya, dan lebih cantik hasilnya (gak gosong gosong) , sebelumnya olesi dulu cetakan dengan margarin, dan masukkan adonan sampai hampir penuh. Setelah itu oven dg suhu kurleb 180 derajad.
Setelah kurang lebih 15 menit Kue Lumpur akan matang, dan terlepas sendiri dari cetakan muffin ini, effort yang dibutuhkan untuk “mencongkel” nya tidak terlalu besarrrrr……..(jauhhh lebih mudah disbanding menggunakan cetakan besi/kuningan)

Ini dia hasilnyaaaa…………………..

Mini Crispy Ball/Wafer (Bahan dekorasi kue)

Lets talk about bahan kue yang sedang “in” menurut saya….


Bahan ini disebut “Caviar” , atau ada juga toko bahan kue yang menyebutnya sebagai mini pink wafer (kebetulan warnanya pink) atau ada juga yang menyebut mini crispy ball. Caviar dalam pengertian yang sebenarnya adalah telur ikan hiu (CMIW correct me if am wrong).
Si “Caviar” atau mini crispy ball  ini , bentuknya kecil kecil (seperti permen telur cicak dijaman dahulu). Wujudnya bisa berwarna warni, ada yang pink, ada yang putih, ada juga yang hijau atau kuning. Rasanya manis, didalamnya mungkin memang wafer…kalau dikunyah rasanya kresss…kresss….persis rasa wafer crispy, renyahh…merek yang bisa saya temui adalah keluaran Elmer
Konon fungsi si mini wafer ini adalah untuk bahan dekorasi/topping donat, namun bisa juga digunakan sebagai dekorasi cake atau kue kue yang lain he hehe he…(menurut saya sichh)….
Saya sendiri mencobanya untuk topping cake, saya padukan dengan coklat leleh dan saya coba untuk topping donat, dipadukan dengan butter cream.

Rasanya tentu lebih enak ending bambanggggg…..dibandingkan meises, harganya pun lebih maharaniiiiii…………
Kelemahan mini crispy ball ini adalah agak sulit dipadukan dengan Donat atau Long John mini, karena akan menggelundung menggelinding he heheh  he…beda dengan meises yang mau duduk manis berderet diatas Donat.
Untuk jualan dengan harga kue mur mer jelas si mini crispy ball ini tidak disarankan…karena akan berat diongkosssss…..

Sere Jahe Bubble

Minuman ini dibuat dengan resep suka suka ala Djeng Kamto. Bahannya :

Bahan Bubble :
Tepung ketan kurleb 100 gram
Tapioka/Kanji sekitar 2 sendok makan
Air Kapur sirih 1 sendok makan
Air secukupnya
Cara Membuatnya :
Campurkan semua bahan, aduk hingga kalis dan bisa dipulung. Bikin bola bola kecil/bubble sebesar pucuk kelingking , dan masukkan kedalam panci yang berisi air mendidih (api tetap menyala).
Bola bola kecil yang matang , akan mengambang diatas permukaan air mendidih. Setelah semuanya matang, angkat dan tiriskan. Siram dg air dingin dan sisihkan

Sere Jahe
Bahan dan cara membuatnya :
Sere kira kira 2 tangkai
Jahe seruas
Semuanya geprak/pukul pukul, rebus bersama kurleb 1 liter air dan gula pasir sesuai selera. Rebus sampai air rebusan berkurang, setelah itu saring dan dinginkan.

Cara penyajian:
Letakkan bubble/bola bola kecil didasar gelas, dan tuangi sari Sere Jahe nya
Minuman ini bisa disajikan panas panas disaat cuaca mendung/hujan/dimalam hari  atau bisa juga disajikan dingin dg tambahan es batu sebagi alternative minuman Coffee Break disiang hari (penghangat “sedang hangatnya” ditengah dinginnya ruang ber AC)